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viernes, 30 de marzo de 2012

Como matar a un intermediario

¿Y si lo encuentro, qué te hago?

Por Miguel Ángel Castillo | Corte de Caja
El Universal
La anterior era una frase que mi santa madre solía aplicar para que sus hijos hallaran algo que seguramente ni ella sabía ubicar. No creo que fuera algo de su exclusividad, pero sin duda no existe, aún en nuestros días de guerra electoral, método más infalible para que aparezca algo que tal vez ya se había llevado el ropavejero.

Con tal de no desatar su furia, era capaz de hacer una limpieza general o comprar de nuevo el objeto en cuestión. Pero de que aparecía, aparecía.

Algo similar tuvo que aplicar el IFE en esta semana luego de que los partidos se quisieran pasar de listos y postularan a puro varón (que no es lo mismo que caballero), incumpliendo la cuota de género que estipula que 40% de las candidaturas al Congreso de la Unión deben ser ocupadas por mujeres.

Lo más insólito fue la justificación que los queridos partidos dieron por sus listas llenas de testosterona. Si no había féminas en ellas era porque ¡no las habían encontrado! Así nada más, desaparecieron, se escondieron debajo de las piedras e imposibilitaron a estos gentiles y honrosos institutos cumplir con la ley.

Por lo mismo, el IFE debió ponerse enérgico y amenazar con una amonestación pública, y no hay nada más horripilante que sufrir del escarnio y la vergüenza de ser exhibidos ante las masas; ellos que cuidan tanto de su imagen que hasta el momento resulta inmaculada, no podían permitirse el bochorno y como siempre, en el límite de lo establecido, ajustaron sus listas y de pronto ¡shazam!, que se hace presente el cromosoma XX para luchar por una curul.

Increíble, pero no se habían percatado que el país del que succionan el erario está constituido con una población donde más de la mitad son mujeres. Peor aún, existe un partido cuyo candidato es considerado el más adorado por el sexo opuesto (opuesto al de él, por supuesto) y uno más cuyo gallo es gallina. Luego entonces, ¿sólo las habían visto como carne electoral? Si esas cosas no pasan en este país; aquí el elector se le respeta, nunca se le usa.

Lo sentimos (y nos reímos) por todos aquellos que les dijeron ‘pues dice mi mamá que siempre no’ y que fueron invitados a renunciar a su candidatura prometida. Debe ser horrible tenerla y después perderla, sobre todo para los que ya se veían con su dieta de diputado, su iPad, su auto renovado cada año y sus viáticos para viajes cuyo objetivo es siempre ir a enseñar a países en desarrollo democrático nuestras mejores e infalibles prácticas parlamentarias.

No cabe duda que la sabiduría materna es el remedio a todos nuestros males. Bueno, a casi todos, porque hay situaciones y personajes que no tienen a quien festejar el 10 de mayo. Esos sí que son irremediables.

lunes, 12 de marzo de 2012

MANUAL BÁSICO PARA LA DEGUSTACIÓN DE LOS TACOS EN MÉXICO

  DÓNDE Y CÓMO COMER TACOS?
 
Capítulo I (Básico): 
CÓMO ESCOGER EL LUGAR ADECUADO 

 
1.- Para una correcta selección es indispensable aplicar una fórmula democrática:
"A más gente presente, mejor sazón". 

2.- Se necesitan por lo menos 2 perros callejeros merodeando el lugar 
     para validar que no nos estamos almorzando comunitariamente a otro perro,
     en base a la premisa fundamental:
"Perro no come perro". 
 

3.- No importando la movilidad del local éste debe contar con el único y sensacional
     "Mexican waterproof biological flys killer" o sea la bolsita con agua
     (que no sabemos cómo, pero dizque exorciza a las moscas).

4.- El lugar de las salsas debe estar visible, adecuadamente abastecido y 
     a la mano de todos los comensales.
 Adjunto debe encontrarse harto limón para vacunar cada taco. 

5-
El puesto debe ubicarse en crucero peligroso, a la salida del metro, en paradero de camiones, frente a un hospital o algún otro lugar con los IMECA's necesarios. 

6.-
Debe contar con el "trapito de la muerte", instrumento multiusos indispensable para 
     limpiar de manera eficiente y práctica los platos en donde se sirven los tacos, así como 
     las manos de los responsables de cobrar el nutritivo consumo. 

7.- Y of course: Cocas frías a discreción sumergidas en tina metálica con trozos de hielo.


Capitulo II: 
DE LA APARIENCIA DEL TAQUERO
 
1.- El taquero debe ser una persona madura, de estómago prominente, preferentemente con bigote para demostrar que es M&M (Mexican Macho). 

2.- Debe ser diestro en el manejo del cuchillo para
     partirle la mandarina en gajos a la carne en cuestión. 

3.-
Debe también ser siniestro (con la izquierda) rete hábil para el volteo de las tortillas
     (previa unción de aceite girasol, colesterol free). 

4.- Debe tener memoria prodigiosa para el conteo per cápita de tacos digeridos. 

5.- Debe tener la capacidad para delegar a sus chalanes (por lo menos uno) labores secundarias. 

6.- 
Debe portar un mandil blanco (indispensable) para que saques conclusiones sobre la higiene del establecimiento según lo percudido del mandil.

7.- Debe cubrir con gorrito blanco su cabeza para que te sientas seguro de que no encontrarás ningún cabello en el manjar que estés degustando.

Capítulo III:
DE LOS CHALANES
 
1.- Deben portar también mandil blanco, pero no necesariamente bigote
     (recuerda que son aprendíces de taquero). 

2.- Su único talento natural es la fácil identificación y viboreo de
     wonderful mamacitas. 

3.-
Tienen apodo como Cuñado, el Chino o el Güero. 

4.-
Su única preocupación es la alineación del América o el resultado del clásico,
     su literatura básica son todas las historietas de El Libro Vaquero y Sensacional de Traileros, que hojean mientras la clientela no requiere de su asistencia. 

5.- Su función es recoger platos, cortar limones, cilantro y cebolla además de
     destapar refrescos después de cuatro solicitudes de los comensales. 

6.- Se saben de memoria el menú, aunque después salen con su tarugada de que:
     "ya no hay de suadero".


 
Capitulo IV:
DE LOS COMENSALES
 
 

1.- Cualquier mexicano, que se precie de ser mexicano es un experimentado 
     consumidor de tacos, porque el taco es un mal que no respeta sexo, raza,
     edad, estado civil, religión ni condición social. 

2.- Un buen comensal siempre pregunta antes que nada: 
    
"¿De que tienes (gallo, paisa, cuñao, mike, primo)?" 
     Acto seguido revisa las viandas y toma su decisión solo hasta corroborar
     que algún otro comensal da su "ok" pidiendo otro más de tripa. 

3.-
Los comensales que vienen juntos siempre hablan en clave entre 
    ellos para que los demás comensales no les entiendan, 
    sin importar que a los demás comensales les valga madre su plática.
  

4.- Un buen comensal debe ser gandalla con todos los demás comensales,
     a menos que la otra comensal sea una mami, en cuyo caso deberá ceder su lugar y pasarse para atrás con el propósito de atascarse de tacos de tripa pero también de ojo.
      
5.- Un buen comensal debe ser un gran estratega; debe apañarse un lugar tan cerca de las salsas que las alcance con una estiradita de mano, pero tan lejos para que los que se salpiquen y se manchen sean los otros.
 
6.- Un comensal experimentado es aquél que sostiene el taco sólo con tres dedos, el pulgar el índice y el dedo medio, manteniendo los otros dos dedos con una separación angular de 30 grados entre sí. 

7.-
Un buen comensal no pide perdón, pide más tacos 
     y de dos en dos para que no se enfríen... 

8.- Y por último un buen comensal no estará satisfecho si no se echa a la panza mínimo 10  tacos, aaaaaahhh!!!!, pero eso sí, con su coca "light" o "zero" pa' la dieta!

P.D: Este Manual Básico es producto de una ardua labor de investigación gastronómica. Te recomiendo enviarlo a todos tus contactos para que aprendan de nuestra amada gastronomía callejera y si sabes de algún turista extranjero que nos visite, proporciónaselo ¡para que viva la mejor experiencia de su vida!

sábado, 10 de marzo de 2012

Una Mujer


La Paz Baja California Sur a 10 de Marzo de 2012


Por: Salvador Castro Iglesias
Correo electrónico: salcasis@yahoo.com.mx

            Hace unos días se celebró el día internacional de la mujer, y después de asistir a algunos de los eventos llevados a cabo en su honor, me puse a pensar sobre la razón de tales festejos.

            Al ser hijo único varón de mi padre Don Salvador y mi madre Doña Graciela y después de haber compartido con mis dos Hermanas Lorena, Cinthya y mi Abuela Carmen toda mi infancia, mi adolescencia y una buena parte de mi edad adulta; me doy cuenta del valor que para un servidor significa el gran privilegio de ser hombre y ser procreado por una maravillosa mujer que es mi Madre.

            ¿A que viene esto?, a que solo viviendo durante un largo período de mi vida con mujeres día y noche, he sido testigo de sus amores y desamores, de su lucha diaria por ser reconocidas en una sociedad todavía con grandes atavismos sobre la tan llevada y traída equidad de género.

            Hablar a bote pronto sobre los derechos de la mujer, me parecería arriesgado ya que solo conociendo a fondo el valor real de la vida de mis mujeres es como puedo humildemente dar mi punto de vista.

            ¿Cómo olvidar aquellos días posteriores al divorcio de mi madre?, hablo de los años 70as en los que una mujer divorciada era separada de los grupos tradicionales de parejas que seguían casadas (aunque en el fondo quisieran ser divorciadas). De la desaparición en automático de muchos supuestos amiguitos porque éramos hijos de una mujer divorciada, de los clásicos señalamientos a mi madre por haber tenido la osadía de divorciarse, cuando ello era pecado.
           
            De pronto se acabaron las fiestecitas y cumpleaños a las que tradicionalmente nos invitaban, a tener que tragar para adentro y sentir que la sangre se me subía a la cabeza, cuando escuchaba (siempre en tercera persona), por parte de sus ahora ex amigas de ella e incluso familiares, comentarios poco cristianos en el sentido de su libertad como persona y otras cosas que no vienen el caso.

            ¿Mis hermanas?, igual fueron relegadas de esa sociedad porteña que con una doble moral las señalaba por ser hijas de divorciadas.

            ¿Festejar a la mujer en su día?, por supuesto que si, festejo a una mujer (sin menosprecio de millones de mujeres valientes y trabajadoras) que se llama Graciela Iglesias, quién a pesar de no contar con estudios Universitarios, Maestrías ni Doctorados, de un de repente se quedó a cargo de sus 3 hijos y su Madre al morir mi abuelo, y sin preguntar se tiró a la calle a ganar el sustento de su familia sin chistar, guardando en el fondo de su alma, el dolor que le debe haber causado tener que dejar la comodidad de su casa y salir a partírsela en un mundo manejado por hombres, defendiendo a capa y espada sus valores y principios inculcados por sus padre.

            ¿Cómo olvidar aquellos días en que mi Madre Graciela salía a trabajar turnos de 10 o 12 horas diarias sin quejarse y viendo de frente al mundo?, aquellos días en que jamás nos faltó pan, paz en la casa, amor de mi abuela Carmen, estudios y muchas cosas mas, proveídos con sudor y cansancio por mi Madre.

            Claro que festejo a esa mujer, pero no solo en el día Internacional de la Mujer, fecha que de seguro quedó grabado a sangre y sufrimiento por esas mujeres que hartas de los golpes, vejaciones, insultos, maltratos y sobre todo, falta de amor de sus contrapartes, salieron a las calles a decir “YA BASTA”, y que todavía hoy siguen luchando por conseguir algo que por derecho les pertenece, “El derecho innegable de ser consideradas en equidad”, de ser tomadas en cuenta a la hora de conseguir prestaciones y salarios iguales a los de los hombres, de saber que ya no serán acosadas en sus trabajos y que la Ley se aplicará con todo el rigor contra esos sujetos que las maltratan.

            Por supuesto que festejaré por siempre, el valor de las mujeres, ya que no hacerlo significaría negar mi propia existencia como ser humano, al venir del vientre de una mujer.

            Festejo el orgullo ser hijo de Doña Graciela y Hermano de Lorena y Cinthya que han salido adelante gracias a los valores inculcados por una gran mujer, a su innegable inteligencia y esas ganas de demostrarle al mundo que pueden y bien.

            Ser hombre para el que esto escribe, no radica solo en el aspecto físico o sexual, serlo es mirar hacia adelante con el orgullo de saberse acompañado de una mujer, reconocer que las diferencias solo existen en la forma y no en el fondo, que ambos (hombres y mujeres por igual) compartimos un mundo y un destino que hoy y siempre les corresponde por igual a ambos sin distingos de clases, culturas, formas de ser, religiones, políticas, etc.

            Festejo que por fin las mujeres están tomando en sus manos su destino a pesar de las trabajas y atavismos impuestos por nosotros los hombres, que no se doblegan y siempre salen adelante sin chistar, que toman su vida con amor y dedicación, soñando con un mejor México para sus hijos y sobre todo, con la consciencia de que nuestro País se merece un destino mejor.

            Saludo desde este humilde espacio, a todas y cada una de las mujeres que han tocado mi vida y mi corazón, que con hechos claros y concretos me han enseñado la maravillosa realidad de poder compartir ideas y pensamientos, debatir puntos de vista y situaciones desde esa perspectiva de equidad que deja de ser letra muerta cuando se aplica en el día a día sin distingos de ninguna clase.

            Vayan para ustedes mis parabienes y el deseo honesto de pronto poder saberlas ejerciendo ese derecho que la vida les da de ser reconocidas mas allá de los discursos y eventos sociales y sobre todo, mi reconocimiento a ustedes por la fortaleza que demuestran ante la adversidad y el empeño que demuestran cada día por salir adelante pese a todo.

            Nos leemos mas adelante…

EL PAN TOSTADO

      Después de un largo y duro día en el trabajo, mi mamá puso un plato de salchichas y pan tostado muy quemado frente a mi papá.

      Recuerdo estar esperando ver si alguien lo notaba.
… Sin embargo, aunque mi padre lo notó, alcanzó un pan tostado, sonrió a mi madre y me preguntó cómo me había ido en la escuela. No recuerdo lo que le contesté, pero sí recuerdo verlo untándole mantequilla y mermelada al pan tostado y comérselo todo. Cuando me levanté de la mesa esa noche, recuerdo haber oído a mi madre pedir disculpas a mi padre por los panes tostados muy quemados.
      Nunca voy a olvidar lo que le dijo:
"Cariño no te preocupes, a veces me gustan los panes tostados bien quemados."
      Más tarde esa noche, fui a dar el beso de las buenas noches a mi padre y le pregunté si a él le gustaban los panes tostados bien quemados.

      Él me abrazó y me dijo estas reflexiones:

"tu mamá tuvo un día muy duro en el trabajo, está muy cansada y además un pan tostado un poco quemado no le hace daño a nadie"...
      La vida está llena de cosas imperfectas y gente imperfecta. Aprender a aceptar los defectos y decidir celebrar cada una de las diferencias de los demás, es una de las cosas más importantes para crear una relación sana y duradera.
      Un pan tostado quemado no debe romper un corazón.
      La COMPRENSION y la TOLERANCIA es la base de cualquier buena relación .

      Sé más amable de lo que tú creas necesario, porque todas las personas, en éste momento, están librando algún tipo de batalla. Todos tenemos problemas y todos estamos aprendiendo a vivir y lo más probable es que no nos alcance la vida para aprender lo necesario.

 
      "El camino a la felicidad no es recto. Existen curvas llamadas EQUIVOCACIONES, existen semáforos llamados AMIGOS, luces de precaución llamadas FAMILIA, y todo se logra si tienes: Una llanta de repuesto llamada DECISION, un potente motor llamado AMOR, un buen seguro llamado FE, abundante combustible llamado PACIENCIA, pero sobre todo un experto conductor llamado DIOS!!!